名月の下

ご無沙汰しております(^_^;







昨日は中秋の名月、今宵はスーパームーンと、
月を愛でる２日間となりました。




我が家も、今夜は用事がなかったので
お月見をすることに。

愛媛のお月見って言ったら、これですよ。






いもたき。
愛媛名産の里いもの入ったこの時期ならではのお鍋ですが、
東北のほうの「芋煮」とは似て非なるものです。
牛ではなく、鶏でだしをとった、うまみがたっぷりのお鍋です。







これがいもたきの材料です。
里いも
長ネギ
ごぼう
こんにゃく
油揚げ
にんじん
鶏もも肉
白玉団子…

などなど。
あとはじゃこてんや、ちくわなど入れてもいいし、
きのこ類も美味しいです。
うちにあるちょっとしたものをどうぞ。


そしていもたきのだし。
鶏ガラからだしを取ってるご家庭もありますが、
いもたきってどんな味なのか、知らないと、
作れませんよね～。
うちも手軽に市販品です。

「いもたきのだし」
この時期なら愛媛県下のスーパーや
道の駅なら結構手に入ります。
鶏の醤油ベースの甘辛い出汁です。

鍋は土鍋でなく普通の文化鍋で作るのが一般的。
「鍋」というよりは豚汁とかの炊き出しのようなイメージです。
うちは囲んで食べますので、土鍋でつくりますが。




里いもの皮むきは面倒です。
ぬるぬるするし。
なので…






うちは先に皮付きのままゆでます。
「黒茹で」っていいます。
かる～く中まで火が通るくらい茹でたら（５分強）
水にさらすと簡単に手で皮がむけますよ。

後の材料は適当に火の通りやすい大きさに切って(笑)


だしをあっためて鶏肉から入れていきます。
火が通ったら完成です





締めはうどんでどうぞ。












今夜は涼しく過ごしやすく、雲は厚いものの
それでも時折まん丸い月を見ることができました。


この連休、愛媛でキャンプの際は、ぜひいもたき、召し上がってみてくださいね

あなたにおススメの記事